KORDAMISKÜSIMUSED ÕPPEAINES TOIDUAINETE SENSOORSE HINDAMISE ALUSED
vedelikke 50-100 ml.
41. Neutalisaatorid ja nende kasutamise eesmärk
Neutraliseerimiseks kasutatakse näiteks leiba. Vältida tuleb kõike, millel on omal
maitse näiteks soolakringlid, või, juust, kuna nende rasvasisaldus muudab õlle
maitse lamedaks. Parim variant on sobivalt suures koguses maitsestamata ja
gaseerimata pudelivesi. Sensoorse hindamise ajal kasutavad assessorid
normaalse maitsetundlikkuse taastamiseks neutralisaatoreid. Neutralisaatoriteks
võivad olla keedetud ja toatemperatuurini jahutatud vesi, mineraal-ainete vaene
mineraalvesi, nõrk mõru tee, lahja valge vein jne.
42. Kaalukoefitsendid ja tähtsus toodete pall hindamisel.
43. Skaalad, mida kasutatakse lihatoodete hindamisel
Lihatoodete hindamiseks võib kasutada väga erinevaid skaalasid.
Kasutatavamad skaalad on siiski 5- ja 9-pallilises süsteemis.
Seejuures hinnatakse toote üldist välimust, lõikepinna joonist ja värvust, lõhna,
maitset ja konsistentsi
annaabi.ee 
