Maitseained
(pudingid, želeed, saia-, makaroni- ja riisivormiroad, vahud, kohupiimakreemid,
kompotid, keedised jne).
Lääne-Euroopas maitsestatakse kaneeliga puuviljasalateid, aga ka spinatist, punasest
peakapsast, kõrvitsast, melonist, porgandist ja suhkrumaisist valmistatud toite. Eriti hästi
sobib kaneel toitude juurde, mille koostises on õunad, pirnid ja kirsid.
Klassikalistest vürtsidest täiendab kaneeli kõige paremini nelk. Maitsesegu
valmistamiseks võtke 10 osa kaneeli ja 1 osa nelgipulbrit.
Idamaa köögis on kaneel tavaline lisand linnupraele ja linnulihasalatitele, lamba- ja ka
sealihale. Kaneel kuulub pea kõikide
karrisegude koostisesse. Tais olles sain hõrku peekonit, mis oli hautatud kaneeliga
maitsestatud meekastmes.
Kaneelil on omadus muuta rasvane liha maitsvamaks. Tavaliselt võetakse idamaades ½–1
tl peenestatud kaneeli ühe kilo riisi, kohupiima, liha või taina kohta.
Kaneel kuulub ka puuviljade, seente ja liha marineerimisel kasutatavate vürtsisegude
annaabi.ee 
