"neerusegu" - 1 õppematerjal

Metsloomade ja -lindude liha kasutamine toiduvalmistamises

2 dl rõõska koort 1 lihaleemekuubik 0,5 tl paprikapulbrit 0,5 tl purustatud musta pipart 0,5 tl valget pipart Puhasta neerud ja maks kiledest, lõika tükkideks. Haki sibul peeneks ja kuumuta võiga läbipaistvaks, lisa maks ja neerud, suurenda veidi kuumust ning prae segades pruunikaks. Aja koor keedunõus tuliseks, lisa lusikatäite kaupa sulatatud juust, lase pidevalt segades täielikult sulada. Pudenda juurde leemekuubik, lisa vürtsid ja vajadusel veidi vett. Kalla sibula-maksa- neerusegu kastmesse, lase keema tõusta ja siis väikesel tulel 30-40 minuti haududa. Maitsesta lõplikult. Metsseapraad 1,5 kg metssea praeliha 100 g peekonit 2 sibulat 1 sl õli soola ja purustatud musta pipart 3 dl vett + 1 lihaleemekuubik 3 dl kuiva punast veini Kastmeks: 5 sl tomatipüreed 1 dl hapukoort Marinaad: 0,5 l keefirit või petti 6 kadakamarja 6 tera musta pipart 2 loorberilehte 0,5 tl rosmariini Sega uhmris purustatud loorber, kadakamarjad ja pipraterad peenestatud rosmariiniga