Toiduained
ekstraktiivaineid. On põhiliselt mageveekalad. Sugukonda kuuluvad jõeahven, koha ja
kiisk.
Tursklaste sugukonna tunnuseks on piklik keha, üks kuni kolm seljauime, mis katavad
kogu seljaosa ning suur pea. Nahk on pehme, liha lahja ja erilise maitsega. Luud on
suured ja kergesti eraldatavad, mis kergendab kasutamist. Maks on rikas A- ja D-
vitamiinide poolest. Tursklased on põhiliselt ookeanikalad. Nende hulka kuuluvad
atlandi tursk, balti tursk, kilttursk, süsikas (saida), navaaga, meriluts, mintai, putassuu,
luts (mageveekala). Tursalistele lähedased on hõbeheik ja merlusa.
Lestlaste tunnuseks on ovaalne ja lame keha. Seljauim on pikk. Keha ülemine,
silmadega pool on tume, alumine on heleda värvusega. Liha on õrn, maitsev,
keskmise rasvasusega, kuid valgusisaldus on mõnevõrra keskmisest väiksem.
Lestalised on lest ja hiidlest (paltus).
Hauglasi iseloomustab pikk keha ja suur pea. Seljauim asub sabauime lähedal. Liha
on lahja ja võrdlemisi luine
annaabi.ee 
