Maapirn, Baklažaan, Paprika
aega püsisid uskumused, nagu põhjustaks baklazaanide söömine
mitut sorti tervisehäireid alates halvast suulõhnast ja lõpetades
vaimsete häiretega. Sajandeid kestnud aretustöö on parandanud
viljade maitseomadusi ja suurendanud mõõtmeid, loonud uusi värvuskombinatsioone ja -
kaotanud hirmu nende viljade söömise tagajärgede ees.
Kõige tuntumad baklazaani värvusvariandid on purpurne, violetne ja sinakasmust. Kõikide
nende toonide kujundamises osaleb biokeemiline ühend nasuniin, millel lisaks värvipaleti
loomisele on ka tugev toime antioksüdandina ehk teisisõnu liigsete vabade radikaalide
kustutajana
Kuidas valida, säilitada ja töödelda?
Valikul tuleks otsustada esmalt vilja küpsuse üle. Ülevalminud viljade sisu on pruunikas,
kuivavõitu ja olekult urbselt käsnjas. Lõunamaa asukana pelgab ka Baklazaani vili
liigjahedust. Temperatuur paar pügalat üle nulli on baklazaanile liiga jahe ning kooreosa
muutub inetult pruuniplekiliseks
annaabi.ee 
