Toiduhügieen ja ohutus
agaritele tundi
Listeria spp.
Listeeriad on võimelised kasvama madalatel temperatuuridel. Aastaid oli isoleeri-
mise eesmärgil kasutusel külmrikastamine. Nüüdseks on saadaval erinevaid
selektiivrikastamise puljongeid, mis annavad kõrgematel temperatuuridel tulemuse
juba mõne päevaga. Näiteks võib tuua Fraseri puljongi, mis inhibiitoritena sisaldab
nalidiksiinhapet ja akriflaviini. Söötme tumenemine eskuliini hüdrolüüsi tulemu-
sena on kasulikuks indikaatoriks, kuigi antud hüdrolüüs ei ole omane ainuüksi
listeeriatele. Vigastatud rakkude elustamiseks kasutatakse kaheastmelist rikasta-
mise protseduuri. Esimeseks etapiks on inkubeerimine tavalisega võrreldes kaks
korda lahjema kontsentratsiooniga Fraseri puljongis (½ Fraser) ja teiseks etapiks on
inkubeerimine täiskontsentratsiooniga (full-strenght) Fraseri puljongis (tabel 3.8).
Listeria spp
annaabi.ee 
