Õpimapp - eritoit
Jaotus Kuju järgi:
Vormileib
Põrandaleib
Koorikleib- väikesed leivad, mille sisu on vähe, koosneb põhimõtteliselt kahest koorikust
Näkileib
Leiva ja saia kvaliteet standard
Toote pind peab olema sile, ilma lõhede ja muude vigastusteta;
Värvus kuldkollane kuni helepruun, koorik ei tohi olla määrdunud;
Kuju peab olema sordile vastav, mitte laiali valgunud ega kokku surutud.
Sisu analüüsil hinnatakse läbiküpsemise astet, kleepuvust, niiskust puutumiselastsust, värskust
ja murenevust leivas ei tohi olla ka vähesest segamisest tulenenud tükke.
Maitse hindamisel jälgitakse, et maitse oleks iseloomulik antud sordile, ei tohi olla kibedat või
muud kõrvalmaitset.
kuju peab vastama toote liigile;
värvus helekollasest pruunini, mitte kõrbenud;
sisu peab olema läbiküpsenud, poorne, ilma tükikesteta, käega katsumisel mitte niiske;
maitse peab olema iseloomulik antud tootele;
lõhn peab olema tootele iseloomulik;
Erinevad saiatooted kaupluses:
Magedad lihtsaiad
annaabi.ee 
