Linnukasvatus
* embrüo arengut reguleerivad ensüümid on pH tundlikud;
* alkaalne pH kaitseb embrüot patogeense mikrofloora eest.
Enamus pH tõusust toimub esimese 3-4 munade säilitamise päeval. Väga värskelt
inkubeerima pandud munadest tuleb vähem tibusid. Munavalge pH tõus, selle
veeldumine parandab loote gaasivahetust ja toitainete transporti embrüosse.
Noorte kanade munavalge on hästi tihe, tihedam kui hilisemas munemisperioodis
olevatel kanadel.Mida vanem kari, seda kõrgem pH munavalges munemispäeval
ja munavalge kõrgus on madalam (mm).
Muna pH stabiliseerub 9,2 juures 4-5 säilitamispäevaks. Pikemal säilitamisel pH
rohkem ei muutu.
Munarebu
Munemisajal on pH 6-6,3. Suureneb ja stabiliseerub 6,5-6,8.
pH suurenemisest tulenevalt:
* munarebu vitelliinmembraan muutub nõrgemaks
* osa munavalge veest liigub osmoosi tõttu rebusse
* munavalge kahevalentsed katioonid liiguvad rebusse ja munavalge veeldub üha
enam
annaabi.ee 
