Biokeemia tööd 1.1 ja 1.2
negatiivsete laengute hulk võrdne, seega molekuli summaarne laeng võrdub 0-ga.
Sellest tingituna valgumolekulid agregeeruvad hõlpsasti ning sadestuvad lahusest välja.
Seevastu pI-st oluliselt erineva pH väärtusega keskkonnas omandavad kõik
valgumolekulid ühesuguse laengu (,,+" või ,,-"), valk-valk interaktsioonid lakkavad,
agregatsiooni ja väljasadestumist ei toimu.
Töö käik
Kahte kasteklaasi valasin 2 ml munavlgu lahus. Ühte neist lisasin 1 ml kontsentreeritud
äädikhapet. Mõlemaid katseklaasi kuumutasin veevannil.
Töö tulemus
Katseklassis, kuhu oli listatud äädikhape, valgu denaturatsioon ei toimunud. See võib
selgitada nii, et happe lisamine alandas lahuse pH väärtust, mis oli pl-st vähem, mille
tõttu agregeerumist ja väljasadestumist ei toimundki. Teoreetiliset, katseklaasis, kuhu ei
olnud pandud happet, pidi toimuma denaturatsion, sest seal pH väärtus oli pl-le
annaabi.ee 
