Pärmita taignad ja tooted
Sellisest massist vormitud tooted on laialivalguvad.
Kui retseptis on ettenähtud sidrunhape, siis lisatakse ta vahustamise lõpul. Sidrunihape kindlustab
munavalge püsivust.
- Beseetaigent võib valmistada ka kuumal menetlusel
20
Sel puhul keedetakse suhkrust ja veest siirup ning lisatakse kuumalt peene joana vahustatud
munavalgetele vahustamist pidevalt jätkates.
2) Kui valmistada taigent munavalgepulbrist siis ühele osale munavalgepulbrile lisatakse 7-10 osa
(olenevalt pulbrist) külma vett ning saadud tulemus on nii koostiselt kui ka välimuselt samasugune kui
tavaline värske munavalge.
Vesi lisatakse munavalgepulbrile, segatakse, lastakse seista 10-15 min ning vahustatakse 10 min ilma
suhkruta. Seejärel lisatakse vahustamist jätkates järk - järgult 1/3 osa suhkrust ja hiljem segatakse
käsitsi juurde ülejäänud 2/3.
VIGA PÕHJUSED
annaabi.ee 
