Koka kutseeksami küsimused ja vastused
Näiteks: vahustamine
hakkliha valmistamine
pooltoodete paneerimine
2. Kirjelda kuumtöötlemismeetodid
· Keetmine keetmine rohkes (tangained, makaronitooted, kuivatatud herneid ja
ube)
väheses vees (kala, köögiviljad)
veeaurus (köögiviljad)
omas mahlas (köögiviljad, kala, toiduaineid milles on rohkelt vett)
vesivannil (munahüüve, munamagustoidud, piimakreemid,
toiduained mis kiiresti võivad kõrbema minna
või rõhu all
kupatamine ( seened, soolaliha soolase, kibeda, hapu maitse
eemaldamine, mürkainete, toiduainete puhastamine
blanseerimine toiduainete lühiajaline (mõnekümnest sekundist
mõne minutini) töötlemine kuuma vee või auruga.
(lillkapsas, aedoad jne
annaabi.ee 
