"mume" - 1 õppematerjal

Erinevate äädikate kasutamine kulinaarias

lisatakse pisut nooremat äädikat ning vedelikku hoitakse aina väiksemates vaatides kaks kuni kolm aastakümmet. Šerriäädika happesus on tavaliselt 6-7% Ploomiäädikas ehk UME-SU – See Jaapani delikatess polegi tegelikult õige äädikas, vaid pigem vedelik, mis on välja pigistatud soolas ja shiso lehtedes marineeritud hapudest ja toorestest umeboshi ploomidest. Kui mainida teist eksitust, siis on ploomid tegelikult aprikoosid, prunu mume. Kena, vara õitsev ja külmale vastupidav aprikoosipuu on Jaapanis soosituim bonsai- ja ehispuu. Hiinast pärit puu on kasvanud Jaapanis 1300 aastat. Väga soolast, magusa ja kirbe tsitrusehõnguga, kirsi lõhnaga ja kauni roosa tooniga ploomiäädikat lisatakse salatikastmetele ja soustidele, hautistele, suppidele ning aurutatud aedviljadele vahetult enne serveerimist. Ravimtaimedega tegelevad inimesed soovitavad ploomiäädikat tarbida selle