Joogiõpetus
salaviskivabrikud.
Käärimine
Magus jahutatud virre läheb pruulimiskojast edasi käärimisele. Käärimispaagid on suured
roosevabast terasest või oregoni männist valmistatud anumad, millest igaüks mahuatb 42 000 liitrit.
Selles staadiumis lisatakse käärimise toimeaine pärm, mis suhkruse vedelikuga reageerides
muundab kogu suhkru lahjendamata piirituseks.
Iga käärimispaagi tippu on paigaldatud kommutaatoriteks nimetatud segamislabidad, mis hoiavad
ära käärimise ajal mullitava ja kobrutava vedeliku ülevoolamise. Käärimine kestab umbes 44 tundi
ning selle perioodi möödumisel sisaldab vedelik ehk umbes 8% madala kangusega alkoholi, pisut
pärmi ning käärimise kõrvalprodukte.
Destilleerimine
Linnaseviskit destilleeritakse kaks korda. Esimesel korral utmisdestillaatoris ning seejärel
alkoholidestillaatoris. Piiritus, mille keemispunkt on madalam kui veel, aurustub ja kodenseerub
vedelikuga tagasi
annaabi.ee 
