KVALITEEDI hindamine
tühimikud
• küpsetuspõrand on täidetud liiga tihedalt,
küpsetuskamber on ebaühtlaselt kuumutatud
• kasvanud viljast jahu
• täielikult kerkinud taignakute põrutamine
NÄTSKE SISUGA TOODE
• Õige sisu on ühtlaselt poorne, tühimike ja
rebestusteta.
• Koorik peab sisuks üle minema ühtlaselt.
• Toote normaalne sisu on elastne, st sõrmega
vajutades peab sisu taastama oma kuju, ei tohi
jääda muljutuks.
• Põhjused:
• vedel taigen
• lühike küpsetusaeg
• küpsetuskambri ebaühtlane kuumutamine
• värskest viljast jahvatatud jahu (teravamalt ilmneb
kõrgema kvaliteediga jahude puhul)
• kasvama läinud viljast jahvatatud jahu
• tärklise nõrk veesidumisvõime
VEEVIIRG (NÄTSEND)
• Esineb tavaliselt toote alumisel või külgmisel koorikul.
• Põhjused:
• vedel taigen
• ahju madal temperatuur
• korralikult kääritamata taigen
annaabi.ee 
