Tooraine töötlemine
Kuivatamiseks peetakse paremaks tiheda viljalihaga hapusid sügis- ja talisorte. Põhjusena
mainitakse, et magus õun ei kee pehmeks. Enne kuivatamist soovitatakse õunu pärast puult
võtmist vähemalt paar päeva seista lasta. Kuivatada võib nii koorega kui kooritud õunu,
õhukeste sektorite või ratastena.
Mahla tootmisprotsessi etappide lühikirjeldus:
Tooraine korjatakse valmistaja poolt või ostetakse sisse. Kontrollitakse õunte kvaliteeti.
Kasutada võib ka värskete muljumisplekkidega, vähesel määral kärntõvest nakatunud õunu.
Saastumise vältimiseks ei tohi õunte pealispind olla vigastatud. Maast korjatud õunad
puhastatakse esmasest mustusest. Õunad on korjatud kinnistesse kottidesse või kastidesse.
Tooraine kohale transportimisel kasutatakse ettevõtte oma autot. Tooraine säilitamist ei
toimu, korjatud õunad töödeldakse kohe. Tooraine pestakse vannis või jooksva vee all
kraanikausis jaheda puhta joogiveega. Vajadusel kasutatakse harja
annaabi.ee 
