Toiduainete taimne toore - kordamisküsimused II tööks
poleerivad.
Seejärel toorkohv sorteeritakse.
Märgmenetlus annab kõrge kvaliteediga kohvi.
Parimad toorkohvioad on sinakasrohelise või hallikasrohelise värvusega.
Pruun värvus või plekilisus osutab töötlemisvigadele.
Kuivmenetluse korral asetatakse kohvi viljad kohe päikese kätte kuivama.
Sellist menetlust kasutatakse tavaliselt pikema kuivaperioodiga maades (Aafrika).
Betoonplatsil kuivab kohv mõne (56) päevaga, muldplatsil kulub 22 päeva, halvema
ilmaga kuni 30 päeva.
Koorimismasinais eemaldatakse nii kuivanud viljaliha ja hõbejas kest, oad poleeritakse.
Poes müüakse enamasti röstitud kohviube.
Kohvi röstitakse kuivalt kõrgel temperatuuril (kuni 220 kraadi).
Jahutatakse kiiresti, et vähendada aroomiainete kadusid.
Röstimisel kohviubade hallikasroheline värv muutub sõltuvalt temperatuurist ja röstimise
ajast hele- kuni tumepruuniks.
annaabi.ee 
