E223 mõju kartuli säilumisele ja organoleptilistele omadustele
säilumist mõjutavatest teguritest, E223 kasutusalast ning praktilisest katsest, kus võrreldakse
kartuli organoleptiliste omaduste muutumist E223 toimel.
Valisin teema, sest tunnen huvi eesti põhitoiduaine kartuli käsitlusest inimeste toidulaual. Ka
minu eelmise aasta uurimustöö oli seotud kartulite tervisliku tarbimisega.
Tervislik toitumine on oluline alus tervise säilitamiseks ning seetõttu peaks inimkond olema
sellest rohkem teadlik oskama vältida mugavuseohte. Jätkades eluviisi, kus tarbitakse
rohkesti eeltöödeldud toiduaineid toetatakse selle juurde tootmist ja seatakse üha suuremasse
ohtu oma tervis.
1. Eeltöötluse vajalikkus
Kartulite eeltöötlus on vajalik pikemas või lühemas perspektiivis nende säilitamiseks.
Planeerides söögikorda suuremale seltskonnale on mugav, kui kartulid on ette valmistatud. Nii
sujub söögikorra planeerimine muretult ja kiirelt.
Kartulite kulinaarse ehk eeltöötlemise viise on kaks.
1
annaabi.ee 
