Referaat- Leivast
kõlvatuks. Tänapäeval seda kommet enam ei täideta (Dines 1963: 86).
Kedinkshi 'käeleib, valge leib' valmistatakse nisujahust. Enne ahjupanekut
raputatakse talle peale jahu ja seetõttu on leivakoorik valge nagu jahu. Maitselt on
leib soolane, sest erinevalt rukkileivast lisatakse sellele soola. Valget leiba ei vaalita
kätega, vaid seda veeretatakse kausis. Need leivad on väiksemad ja kujult
ümmargused ning seetõttu on ka küpsetusaeg lühem - kuni üks tund. Keelejuht L.
Mudrjonova rääkis valge leiva küpsetamisest nii:
Sitnik 'peenleib, püülileib'. Pühade ajal süüakse peenleiba, mida alati tehakse
sõelutud jahust. Selleks kasutatakse nii rukki- kui ka nisujahu. Üheks erinevuseks on
see, et leiva valmistamisel ei kasutata mitte juuretist, vaid pärmi. Kui peenleib on
tehtud nisujahust, nimetatakse teda mõnikord ka valgeks leivaks asho kshi. Ka saia
nimetatakse mõnikord nii, aga erinevus nende vahel on selles, et üks on hapendatud
taignast, teine mitte
annaabi.ee 
