11.klassi bioloogia konspekt
primaarstruktuur - kõikidel valkudel on.
Selle aminohapete järjestuse järgi on näidatud valkude omadused.
Aminohapped on ühendatud peptiidsidemetega.
Sekundaarstruktuur
Alfa - heeliks
Beeta - struktuur
Seotud vesiniksidemetega.
Kõõluste, kõhrede, juuste, küünte, karvade valgud, soomuste ämblikuniidi valgud.
Tertsiaalstruktuur
Seotud vesiniksidemetega.
Gloobul - endüümid, antikehad, vereplasma valgid
Fibrill - verehüübimisvalgud, lihastöös osalevad valgud.
Kvartnaalstruktuur
Motme polüpeptiidi ühinemisel, mitu gloobulit on ühinenud nt hemoglobiin.
Ühendatud vesiniksidemetega.
Denaturstuur ehk valgustruktuuri muutus - hävitatakse valkude kõrgemat järku struktuurid.
Juuste lokkimine, muna vahustamine või praadimine.
Renaturatsioon - kõrgemat järku struktuurid taastuvad.
Nt juuste struktuuri taastumisel peale lokki.
Valkude ülesanded
Ensümaatiline - kiirendavad reaktsioone nt valk amülaas suus lagundab tärklist.
annaabi.ee 
