Liha ja liharoad
rasvasisaldusega.
Tagaosa lihased (sise-, välis-, ja ristluutükk) on
parimad guljasiks ning böfstrooganoviks. Sobivad ka
woki- ja pajarooga, lõikudena praadimiseks ning
grillimiseks, samuti ahjupraeks. Tagaosast hinnatuim
on sisetükk, üsna palju kasutatakse ka ristluutükki
(eriti rostbiifi valmistamiseks)
Välisfilee sobib praadimiseks pihvidena (nt
romsteegina), sh minutipihvidena. Väga tuntud on
välis- või sisefileest piprapihv. Sobib ka grillida,
moorida, ribadena woki- ja pajarooga, suure tükina
barbecue -, suitsu- või praeahju. Maitsvad on täidetud
fileerullid ja -taskud (hästi sobib veiselihaga kokku
pekisem sealiha, nt peekoni lõigud). Välisfilee peal olev
kelme eemaldatakse - see ei sobi toidu
valmistamiseks. Välisfileed iseloomustab puhas tailiha
ja ilus lõikepind, ühtlane ning korrapärane välimus.
- Sisefilee on tõeliselt pehme, hinnaline, puhas tailiha!
Sellest saab teha parimaid roogi - piprapihve,
annaabi.ee 
