"montooringuga" - 1 õppematerjal

Mükotoksiinid piimas ja piimatoodetes (piimahügieen)

2% söödud toksiinist (Fink-Gremmels, 2008). USAs järelvalvetegevuse raames testitud farmipiimaproovidest 3,9% ja piimatööstuste proovidest 0,4% on sisaldanud aflatoksiini üle USA lubatud taseme (Whitlow, 2006) (mis muide on 10 korda suurem kui lubatud tase Euroopa Liidus). Kui varem arvati, et vatsa mikrofloora metaboliit aflatoksikool piima ei eritu, siis pärast uute meetodite kasutuselevõttu, mis detekteerivad ka aineid, mis ei fluorestseeru, on soovitatud alustada ka aflatoksikooli montooringuga piimas. Uuring Mehhikos aastatel 1996-1998 leidis aflatoksikooli üle 0,05 g/kg 13% ja üle 0,5 g/kg 8% pastöriseeritud piima proovides. Maksimaalsed detekteeritud aflatoksikoolikogused turustatava piima proovides on ulatunud 12,4 g/kg . Paljudes riikides kehtivad piima lubatud aflatoksiin M1 konsentratsioonile limiidid ning paljud teadlased on püüdnud leida mudeleid, mille alusel saaks arvutada toksiinikogused söödas, mille