Maitsetaimed
Euroopas kasutatakse seda piprasorti väga vähe.[uni-
graz.at/~katzer/engl/Pipe_nig.html]
Punast pipart saab umbes samamoodi kui rohelistki, kuid seda tehakse küpsetest
viljadest. Nii säilib ka värv ning valmis terad on punast värvi. Punane on veelgi
vähem kasutusel ning seda kuivatab teadaolevalt vaid üks firma Indias. [uni-
graz.at/~katzer/engl/Pipe_nig.html]
Nelk
Nelk on igihalja nelgipuu kuivatatud õiepung. Nelk on hästi kättesaadav ning levinud
vürts. Nelgipuu on pärit Molukkidelt (Vürtsisaartelt), praegu kasvatatakse ka
Indoneesias, Malaisias ja Madagaskaril. Nelgipuu annab saaki kaks korda aastas ning
õisi, millest saab nelki, on selles väga palju. Õiepungad korjatakse küljest, ning
lihtsalt kuivatatakse neid päikese käes kuni nad painutamisel murduvad. Pärast
kuivatamist õige nelgi elastsus taastub, nii, et nelgi pungi ei ole võimalik käte vahel
katki murda. Nelk peab pigistamisel olema rasvane, muidu on see vanaks jäänud.
annaabi.ee 
