Ainete tuvastamine kvalitatiivsete reaktsioonidega
proteogeenseteks aminohapeteks.
Valgud täidavad oma funktsioone tänu iseloomulikele ruumilistele struktuuidele, mis
tulenevad primaarsest struktuurist e aminohapete valikust ja järjestusest polüpeptiidahelas.
Sekundaarstruktuur on aminohappeahela lokaalne korrapärastumine, tertsiaalstruktuur aga
kogu valgu kolmemõõtmelise struktuuri iseloomustamine.Valgumolekulide ruumilised
struktuuri on fikseeritud nõrkade keemiliste sidemetega ja vastasmõjudega.
Denaturatsioon on valgu molekuti ruumilise struktuuri osaline lagunemine. Nõrgad
keemilised sidemed, mis fikseerivad ruumilist struktuuri, grupeeruvad ümber või katkevad.
Peptiidsidemed aminohapete vahel aga säiluvad. Denaturatsioon võib vähendada valgu
lahustutvust, mistõttu sadeneb denatureerunud valk lahusest välja. Kui valgu peptiidside
katkeb, on tegu valgu hüdrolüüsiga.
Valkude detekteerimis kvalitatiivsed analüüsi meetodid:
· värvusreaktsioonid
annaabi.ee 
