Jookide tehnoloogia
endospermi toitaineid vees
paremini lahustuks
· Linnastera kestad ei tohi
purundea jahvatamise käigus,
sest nad segavad siis hiljem
filtreerimist ja seal sees on
tanniinid, sest nad annavad
juurde kõrvalmaitse ja kestad veel
juurde.
· Linnas pritsitakse enne jahvtamist
üle sooja (60-65C) leotusveega
sõkalde muutmiseks elastseteks.
· Linnasterade kestade leotusaeg
on 0,5-1 minutit.
· Jahvatise jämedus on oluline:
sõltub linnase modifitiseeriumise
tasemest, jahust lahustub
virdesse rohkem toitaineid, kuid
jahu ise võib tekitada hilisemal
filtreerimisel probleeme, jäme
jahvatis on hea filtreeriv materjal,
kuid sealt ei lahustu piisavalt palju
toitained tavaliselt tagab
jahvatamine 3-e jämedusega
linnase osad: jahu, peen ja
jämedad oskaesed
· Peale jahvatamist segatakse
jahvatatud linnased
meskimisveega ja pumbatakse
meskikatlasse
MESKIMINE
· On meski( vesi+õige suuruse ja
annaabi.ee 
