Toidukaubaõpetuse õpimapp
Need loomad eelistavad juba punaseid,
pisut kirsse meenutavad vilju.
Kohvitootjad koguvad seedetrakti läbinud ja üksteise külge kleepunud viljad kokku.
Kleepunud oad lahutatakse, pestakse ja pannakse kuivama. Neil on pärast kärplase
seedekulglast väljatulekut säilinud ümbritsev kest. Seega pole need kokku puutunud
ülejäänud toiduga looma maos.
Kohvioad kuivatatakse ja siis eemaldatakse seda ümbritsenud kest. Kõige lõpuks
sorteeritakse kvaliteetsed oad mittekvaliteetsetest ja röstitakse kergelt, et eripärane maitse
ja lõhn säiliks. Eelkõige eelistatakse sellist kohvi Jaapanis, kuid ka USAs ja Austraalias.
Üks tass Kopi Luwak kohvi maksab keskmiselt 50 dollarit.
«Kopi» tähendab indoneesia keeles «kohvi» ja «luwak» on sõna, mida kohalikud
kasutavad tsiibetite kohta. Kopi Luwaki puhul on seega tegemist tsiibetikohviga.
(Hein, 2010)
28
5 PIIM JA PIIMATOOTED
annaabi.ee 
