Bakterid, seened, hallitusseened
tekkiv tervisehäire. Salmonelloosi põhjustavad looduses laialt levinud mikroorganismid
salmonellad. Haigestutakse tihti tooreste munade või munatoitude söömisest. Mürgistus ilmneb juba
paar tundi pärast saastunud toidu söömist, vahel ka hiljem, pea- ja kõhuvalu, kõhulahtisuse ja kõrge
palavikuga. Salmonelloosiga võib kaasneda liigesevalu. Salmonella kuulub proteobakterite hulka.
See on suurim, mirmekesisem ja üks tähtsamaid rühmi baktereid.
Clostridium perfringens- On varraste kujuline, anaeroobne ja Gram-positiivne bakter. Ta on laialt
levinud keskkonda. Enamikul juhtudel, tegelik põhjus mürgistuse C. perfringens on temperatuuri
kuritarvitamine valmistoidul. Väike hulk organisme on sageli pärast keetmist. Toidumürgitus
enamasti tekib siis, kui toidu (enamasti liha) on ette valmistada ja hoida soojas mitu tundi enne
serveerimist
annaabi.ee 
