Toiduhügeen
temperatuurist ning hügieenist
Patogeensed mikroobid
· Bakterid, seened, mis põhjustavad inimeste haigusi
· Haiguse raskus oleneb mikroobi
tõvestusvõimset/virulentsusest/ organismi pääsenud
mikroobide hulgast ja paljunemise kiirusest ning
organismi vastupanuvõimest.
Halbades keskkonnatingimustes ( kuivus, toidupuudus või
ebasobiv temperatuur) muutuvad mõned mikroobid
spoorideks ehk eoselitseks vormideks
Eose moodustumisel kaotab mirkoob osa veest, väheneb
mahult ja kattub tihke kestaga.
Eosed hukkuvad keetmisel 4-5 tunni pärast.
Eosed ei paljune ega toitu, kuid võivad püsida
eluvõimelistena aastaid.
Soodsatesse tingimustesse sattudes nad paisuvad,
veesisaldus suureneb, hakkavad kasvama ja muutuvad
bakteri rakkudeks.
Elusa looma või inimese organismis ei moodustu spoore
kunagi.
Hapniku vajaduse järgi liigitatakse mikroobid aeroobseteks
ja anaeroobseteks.
Mikroorganismide elutegevus ja väliskeskkond
annaabi.ee 
