''Liha kasutamine erinevates köökides''
algavad ribikondid. Karree lahutamatu osa ongi just puhastatud ribikondid, mille
küljest on eemaldatud ribidevaheline liha. Ühesõnaga lamba karreeks
nimetatakse välisfileed koos ribikondiga.
Lamba karree suure tükina sobib Barbecue ja tavalises praeahjus küpsetamiseks,
lõikudena (nt ühe ribikondi kaupa) sobib grillimiseks ja praadimiseks. Lõigata
tuleb ribide vahelt, kuid võib lõigata ka paksemad tükid, nii et portsjonisse jääb 2
3 konti. Sel juhul saab igale sööjale miniprae, mida näiteks ahjus küpsetada.
Lamba karreest võib valmistada veel ahvatleva ja nägusa kroonprae. Viimane
kujutab endast lamba välisfileed koos lühikeste ribikontidega, mis on keeratud
rõngakujuliselt kokku.
Lamba kondiga karbonaad on välisfilee koos seljaharjaga (st ilma ribikondi
osata). Lihale võib peale jätta Rasvakihi. Kuigi rasva maitse pole eriti hea, on
plussiks see, et nii tuleb roog eriti mahlakas ning lambale omase tugeva Aroomiga.
annaabi.ee 
