"mineraalsust" - 1 õppematerjal

Valge veini ja toidu kokkusobivus

erinevaid meeldivaid aroome ja maitseid kui kallimal veinil. Mis aga annavad veinile aroomi ja maitse ­ peamisteks teguriteks on kliima, milles valged viinamarjad on kasvanud ning loomulikult pinnas. Ei saa valmistada elegantset ja laia maitse ning aroomibuketiga Rieslingut või Pinot Noir'd kuumas kliimas ning samuti ei valmi Grenache ja Syrah jahedates piirkondades. Nii annab ka lubjakivine pinnas valgele veinile mineraalsust, soolasust, rauarikas punane pinnas aga täidlust ja vürtsikust ning vulkaaniline pinnas happesust-vürtsikust. Veini kirjeldamiseks kasutame oma fantaasiat ja kõikide sõnade lahtimõtestamiseks ei oleks mul piisavalt paberit, küllaga on olemas spetsiifilisemad nn veinisõnad, mis on tuntumad ja mis oleks kasulik meelde jätta. Animaalne ­ termin seostub loomade, naha, veidi ka laudalõhnadega. Viitab veini küpsusele ja täidlusele.