"mineraalahppe" - 1 õppematerjal

Valkude ja süsivesikute reaktsioonid

Oligosahhariidid koosnevad mõnest monosahhariidi molekuli jäägist. Polüsahhariidides on sajad või tuhanded monosahhariidide molekulid ühinenud pikkadeks ahelateks. Enamik süsivesikute kvalitatiivse analüüsi reaktsioonid baseeruvad karbonüülrühma esinemisele molekulis. Teine osa meetoditest põhineb heterotsükliliste aldehüüdide furfuraali või 5- hüdroksümetüülfurfuraali moodustumisel süsivesikute kuumutamisel tugeva mineraalahppe juuresolekul. 1.2.1 Molisch'i test See on süsivesikute kvalitatiivse analüüsi põhitest, kuna selle abil saab määrata nii mono-, oligo- kui ka polüsahhariide. Positiivse reaktsiooni annavad isegi nukleiinhapped ja glükoproteiinid (tugevas happelises keskkonnas toimub pikapeale monosahhariidide vabanemine). Suhkrud dehüdreeruvad väävelhappe toimel, moodustuvad furfuraalid või 5- hüdroksümetüülfurfuraalid. Produktid reageerivad edasi -naftooliga ning uuritava lahuse ja