Mõlemal juhul toimuvad rakkudes morfoloogilised muutused, rakuseinad lüüsuvad ning rakk hukkub. Atsidofiilide hulka kuuluvad Acetobacterid ja alkalofiilide hulka kuuluvad Nitrobacterid. 4) Mis on antibiootikumid? Kuidas mõjutavad mikroorganismide kasvu? Antibiootikumid on keemilise koostise ja ehituse poolest mitmekesine orgaaniliste ühendite rühm, mida paljud mikroorganismid ja mõningad taimed produtseerivad kui kaitsefunktsiooni omavaid aineid. Samal ajal toimivad nad teistele mikroorga-nismidele mürkidena, inhibeerides valkude ja rakuseina peptidoglükaanide sünteesi või häirides rakkude metabolismi muul viisil. 5) Mis on jogurt? Kirjeldada valmistamise protsessi etappide kaupa ja iseloomustada jogurti juuretise tavapärast koostist. Jogurt on hapupiimatoode, mida vahemeremaades tunti juba antiikajal. Jogurtit valmistatakse termofiilsete piimhappebakterite juuretise abil, milles Streptococcus termophilus ja Lactobacillus bulgaricus on suhtes 1:1
milised või muud testid, lähtuvalt metoodikast. "Taaselustamisel" tuleb arvestada sellega, et kahjustatud rakud on tundlikud selektiivsete ainete ja inhibiitorite suhtes. "Taaselustamine" võib hõlmata proovi inkubeerimist mitteselektiivses puljongis, nt puhverdatud peptoonvees, või söötmetesse kaitsvate komponentide lisamist, mil- leks on näiteks püruvaadid ja munarebu. Rikastussöötmed on vajalikud juhtudel, kus määratakse patogeenseid mikroorga- nisme, mida on suhteliselt vähe võrreldes teiste proovis sisalduvate bakteritega. Rikastussöötmetes sisalduvad toitained on aga otseselt kättesaadavad konkurents- mikrofloora esindajatele. Konkurentsmikrofloorat pärsitakse keemiliste inhibiitori- tega, nt naatriumseleniidiga, mis lubab inkubatsiooni ajal eelistatavalt salmonel- 32 ladel paljuneda. Psührofiilsete mikroorganismide, nt Listeria monocytogenes'e ja
annaabi.ee 
