PIIMATEHNOLOOGIA
0,5-1 %.
Pärineb arvatavasti Kaukaasist. Eestlastele oli keefir tuntud juba 19.sajandi
lõpul. Algselt oli selle hind kolm korda kallim kui piim.
Keefiri seened on ebakorrapärase kujuga, valge värvusega, elastse
konsistentsiga, spetsiifilise hapu maitsega, suurusega 1-6 mm.
Keefiri seened koosnevad mikrooganismidest( piimhappebakterid,
pärmseened, äädikhappebakterid)
Mikrooganisimide vahel asuvad valgud ja polüsahhariidid, mis moodustavad
terakesi.
Toorpiima vastuvõtt ja säilitamine
annaabi.ee 
