Toidukauba eksami kordamisküsimused ja vastused
Kvaliteedi
hindamisel on olulised sellised tegurid nagu toiteväärtus (kalorsus), bioloogiline väärtus, samuti sensomotoorsed
omadused - kuju, välimus, värv, konsistents, maitse ja lõhn.
Kvaliteedi hindamiseks kasutatakse kahte meetodit:
1. Sensomotoorne meetod
· Kuulmine
· Maitsmine
· Haistmine
· Kompimine
2. Laboratoorne
· Mikrobioloogialabor hindab:
Mikroorganismide arvukust (nt seened)
Indikaator- organismid (nt coli- laadsed bakterid)
Bakteri- ja toksiliste haiguste tekitajad (nt salmonella)
Parasiithaiguste tekitajad
· Keemialabor hindab:
Koostist
Lisaaineid
Saastaineid
Toiduainetega kokku puutuvaid materjale
Joogivett
annaabi.ee 
