Bioaktiivsed ühendid
Bioaktiivsed ühendid
On ühendid, mis väga väikestes kogustes mõjutavad ainevahetuse kiirust
1. Eksogeensed (vitamiinid)
2. Endogeensed (ensüümid ja hormoonid)
Vitamiinid
On orgaanilised ühendid, suht väikse molekulmassiga, ning nende olemasolu on
normaalseks ainevahetuseks hädavajalik. Vitamiinid on mikrotoitained.
Vitamiinide allikad inimese jaoks
1. Segatoit!
2. Seedekulgla mikrobiokoosluses (vitamiin K, B5)
3. Organism sünteesib ise eelühenditest. Nt kolesterool - vitamiin D, kuid nõudeks UV
kiirgus nt beetakaroteen - vitamiin A
4. Vitamiinpreparaadid ja vitaminiseeritud toidud
Biofunktsioonid
1. Enamik vitamiine kuulub mittevalgulise osana liitensüümide koostisse, nii mõjutavad
vitamiinid ainevahetust
2. Vitamiinid on antioksüdandid - muudavad kahjutuks vabu radikaale.
a) vees vitamiin C
b) ülis ja rasvas vitamiin E
3
annaabi.ee 
