"mikrobioaalse" - 1 õppematerjal

TOIDUHÜGIEEN puhastus

3) tervenenud ja mittehaigestunud mikroobikandjad  haigused: 1) tüüfus 2) düsenteeria 3) tuberkuloos 4) listerioos Mürgistus:  saab: 1) toidu säilitamisest valel temperatuuril 2) mikroobset toksiini ja/või toksiini tootvaid mikroobe sisaldav toiduaine 3) muu mitte mikrobioaalse päritoluga mürgiste ühendite sisaldus 4) haiged toidukäitlejad 5) hügieenireeglite rikkumine  haigused: stafülokokk (saab lõikehaavade ja paisete ja toore piima (udarapõletik) kaudu  Botulism: anaeroob, moodustab eoseid, paljuneb, moodustab toksiini Mikroorganismide paljunemise takistamine:  Ristsaastumise vältimine (toore ja valmistoidu kokkupuute vältimine)  Toiduainete säilitamine kaetuna/pakendatuna