Biokeemia protokoll
Need ühendid reageerivad mitmealuseliste
fenoolidega nt Selivanoffi reaktiiviga (soolhappe, 1,3-benseendiool, FeCl3
katalüsaatorina), andes värvilisi produkte. Ketoosidega toimub reaktsioon kiiremini.
Töökäik: Võtame 2 katseklaasi, ühte valame 1ml fruktoosi lahust, teise 1ml glükoosi
lahust. Lisame 2ml Selivanoffi reaktiivi, loksutame ja soojendame keeval vannil.
Fruktoosi lahus värvus punaseks, aga glükoosi lahuses alguses mittemidagi ei juhtu,
aga pärast 5 miinuti värvus saab roosaks.
Järeldus: Reaktsioon fruktoosiga toimub kiirem ja intensiivsem, kui glükoosiga.
Järelikult fruktoosi puhul on tegemist ketoosiga ja glükoosi puhul on aldoosiga, sest
ketoosidega reaktsioon toimub kiiremini ja intensiivsem, kui aldoosidega.
1.2.7 Tärklise reaktsioon joodiga
Tärklise omadus moodustada joodiga lillakas-siniseid komplekse on tingitud
polüsahhariidide keerdumisest joodi molekuli ümber.
annaabi.ee 
