Riis
Puhastamiseks on mitmeid
viise, alates traditsioonilisest viljapeksust kuni tööstusliku poleeri miseni. Puhastamise viis
määrab riisi maitse, toiteväärtuse ja säilitamisaja, sest kest koosneb mitmest kihist, mis
sisaldab erinevaid toiteaineid. Näiteks on rohke m kui 80 % tiamiinist, 56 % riboflaviinist, 65 %
niatsiinist, 60 % pantoteenhappest ja 85 % rasvadest riisitera pealispinna lähedal.
Riis on hea magneesiu miallikas, sa muti sisaldab riis niatsiini, B6vitamiini, tiamiini, fosforit,
tsink ja vaske ning vähesel määral pantoteenhapet ja kaaliumi.
Riis sisaldab teraviljadest k õige vähe m valke. Nagu k õikides teraviljades, on valgud
mittetäisväärtuslikud, li miteeriv aminohape on lüsiin. Tärklis, mis koosneb amüloosist ja
amülopektiinist, kliisterdub ke etmisel ja muutub kergesti seeditavaks.
4. Riisi kasvatus
annaabi.ee 
