Aroomiühendid
reaktsioonid (oksüdeerumine, mitte-ensümaatiline pruunistumine), aroomiühendite
imbumine toiduainesse ümbritsevat keskkonnast või pakendist
Toiduaine Off-flavor Põhjus
Metioniini fotooksüdatsioon
Piim Päikesevalguse lõhnamaitse
metionaaliks
Piimapulber Oa-sarnane Osoonitase õhus liiga kõrge
Trüptofaani lagunemineo-
Piimapulber Liimine
amino-atseetofenooliks
Piimarasv Metalliline
Piimatooted Linnasene Vale fermentatsioon
annaabi.ee 
