Toiduainete keemia
võrreldes tailihaga, sest kuumtöötlemise jooksul
rasv jõuab kõrgema temperatuurini kui tailiha.
13 Antonina Zguro, TTÜ Virumaa
Kolledž
Oht tervisele
1) N-nitrosoamiinid – kantserogeenid
Kantserogeenid ehk vähitekitajad on ained, mis võivad
põhjustada pahaloomuliste kasvajate teket või suurendada nende
esinemissagedust.
2) Methemoglobineemia
Methemoglobineemia ehk methemoglobiinveresus ehk sinitõbi
on methemoglobiini (lühend metHb) esinemine veres. Imikute puhul
kutsutakse haigust sinitõveks (inglise blue baby disease).
Methemoglobineemia on haigusseisund, mille korral on veres liiga
palju hemoglobiini ebanormaalset vormi, mis ei ole võimeline
efektiivselt hapnikku transportima. Ained, mis võivad põhjustada
methemoglobineemiat, on näiteks mõned antibiootikumid,
lokaalanesteetikumid, nitraadid. nitritid ja pestitsiidid.
annaabi.ee 
