· jahu · küpsetussegug · külmvesi ning kihistatakse 2x3 ja 2x4 POOLTOODETE VORMIMINE LEHTTAIGNAST 1) Lõikekookidele Lehttaigen rullitakse 4-5mm paksuseks tükeldatakse teravanoaga soovitud suuruse tükkideks. Tõstetakse küpsetusplaadile, tehakse sisse lõiked, et küpsetamisel tekkiv aur vabalt välja pääseks ning küpsetatakse 2200 2300 C juures 12-15 minutit. 2) Üksikult valmistavate kookidele lüüakse põhjad välja metallvormidega. 3) Lehttaigna torukese valmistamiseks tükeldatakse taigna ribad. Keeratakse ümber metalltorukese nii et taigna algus ja lõpp jäävad torukese alla. Peale torukese jahtumist eemaldatakse metallvorm 1,5 2.0 cm 20 25 cm
Määrida ka pealt sulatatud võiga ja küpsetada 170 - 180°C juured ca 40 min. Vormimine Lehttaignast valmistatud tooteid: 1) lõikekookidele - selleks rullitakse valmislehttaigen 4-5 mm paksuseks, tükeldatakse terava noaga soovitud suurusega taignaplaat, keeratakse ümber puurulli, keritakse lahti küpsetusplaadile ja terava noaga tehakse sisselõikeid, et küpsemisel aur vabalt välja pääseks. 2) üksikult valmistatavatele kookidele ja tordipõhjadele lõigatakse metallvormidega välja lahti rullitud taignaplaadist pooltooted. Nüri lõikajat ei tohi kasutada sest see suruks taignaplaadi servad tihedalt kokku ning oleks takistatud kihtide moodustamine. Lehttaignast torukeste valmistamiseks tükeldatakse taignariba pikkusega 20-25 mm x 160-180 mm (olenevalt metalltorukese suurusest) Valmisriba keeratakse ümber metalltoru ja asetatakse küpsetusplaadile koos metalltoruga nii, et alguse - ja lõpuots j äävad vastu küpsetusplaati.
annaabi.ee 
