Koka 2. kursuse eksamiküsimused vastustega.
vormiroogasi. Kasutatakse täidisena taignatoodetes ning valmistatakse klimpe ja
kastmeid.
13) Kirjelda heleda põhikastme valmistamise tehnoloogiat, kasutamine
Heleda põhikastme tooraineks on kastme vedelik, nisujahu, rasvaine, heledad puljongid,
jahuvõi. 1 liitri heleda põhikastme valmistamiseks võetakse 60g võid või rasvainet, 60g
nisujahu, 1,1 liitrit puljongit, koort.
14) C- vitamiini kadude vältimine toiduvalmistamisel
Aedvilju peab keetma võimalikult vähese veega, metallriividega mitte riivida, tükeldatult
võimalikult vähe õhu käes hoida.
15) Kirjelda võileibade valmistamise tehnoloogiat, kasutamine
Igale sööjale 100-150 g leiba, saia ja küpsiseid kokku, võileibu määritakse erinevate võide
ja määretega. Katetena kasutatavate toiduainete valik on väga suur, nt liha, vorstid,
juustud jne... Võileibu kasutatakse peamiselt suupistetena.
16) Kirjelda kissellide valmistamise tehnoloogiat (tooraine, valmistamise
tehnoloogia ja serveerimine)
annaabi.ee 
