Jookide tehnoloogia
on 0,5-1 minutit.
· Jahvatise jämedus on oluline:
sõltub linnase modifitiseeriumise
tasemest, jahust lahustub
virdesse rohkem toitaineid, kuid
jahu ise võib tekitada hilisemal
filtreerimisel probleeme, jäme
jahvatis on hea filtreeriv materjal,
kuid sealt ei lahustu piisavalt palju
toitained tavaliselt tagab
jahvatamine 3-e jämedusega
linnase osad: jahu, peen ja
jämedad oskaesed
· Peale jahvatamist segatakse
jahvatatud linnased
meskimisveega ja pumbatakse
meskikatlasse
MESKIMINE
· On meski( vesi+õige suuruse ja
tervete linnasterade kestadega
jahvatatud linnas) temperatuuri
reguleeritud muutmine
· Töö meskikatlas teevad ära
linnase ensüümid, mis on
olemuselt: on oma olemuselt
valgud, toime sõltub ka
temperatuurist- liiga madalal
temperatuuril ei tööta ja liiga
kõrgel lagunevad, toime sõtub ka
pH-st , peab olema võimalik
reguleerida meskivee pH-d.
Võtavad osa biokeemilistest
reaktsioonidest katalüsaatorina.
annaabi.ee 
