Taimsed toiduvärvid
Kolmanda rühma värvained on täies ulatuses valminud inimtahte
tulemusena: looduses neid pole, tegu on kehavõõraste ühenditega.
Tutvustame enamlevinud looduslikke toiduvärve:
E 100 kurkumiin
Veeslahustuv kollane värvaine, mida saab kollajuure ribosoomi peeneks
jahvatamisel.
Suurtes kogustes annustatuna on kurkumiin põhjustanud sigadel
kilpnäärme haiglaslikku suurenemist. Inimestel ei ole kõrvalmõjusid
täheldatud.
Kasutatakse maiustustes, meiereitoodetes, kalatoodetes,
salatikastmetes, sinepites.
Kurkumiin on karripulbri kohustuslik koostisosa ning sobib väga hästi
nuudli- ning riisiroogadega.
Toidutare > Sõnastik > E-ained > E100 - Kurkumiin
E 120 karmiin
Punane värvaine, mida saadakse emaste kilptäide kuivatatud kehadest.
Võib tekitada astmat ja ka eluohtlikke allergilisi reaktsioone ning vähki, kuid
on ka väidetud, et on täiesti ohutu.
Kasutatakse alkohoolsetes jookides, karastusjookides, suppides,
annaabi.ee 
