Eksamiküsimused
Tehakse veise, lamba, vasikalihast. Ovaalse kujuga, u 8 cm pikkused, portsjonis 1 2 tk, täidetud
singi, ploomide, seente või köögiviljadega. Praetakse väheses rasvas mõlemalt poolt.
22. Sisekoe rikkamad veiseliha jaotustükid.
Kael, kints,
23. Biskviittaigna valmistamine ja tooted.
Biskviittaigen valmistatakse munadest, suhkrust ja jahust. Biskviittaigna valmistamisel ei kasutata
bioloogilisi ega keemilisi kobestajaid. Biskviittaignat kergitab õhk, mis mehaniliselt munavalgesse
klopitakse. Biskviittaigen jääb kergesti vormi külge, seepärast kasutatakse plaadikoogi küpsetamisel
küpsetuspaberit. Kookide kerkimine oleneb munade vahustumisest. Värsked munad vahustuvad
paremini kui vanemad munad. Munavalged ei vahustu kui neisse satub munarebu või veidigi rasva.
Munavalge vahustub paremini, kui sellele lisada pisut soola, tilk sidrunhapet või tilk äädikat. Valmis
tainas tuleb kohe küpsetada, muidu langeb munavalge alla
annaabi.ee 
