Kartulitärklise saamine, kartuli koostis
Kartulitärklist kasutatakse näiteks kissellide
valmistamisel.
Tärklise saamiseks riivitakse puhastatud kartul,
valatakse kaks-kolm korda veega üle ja lastakse
läbi marli või sõela. Põhja settinud tärklis
kuivatatakse. Saadud tulemust kutsutakse ka
kartulijahuks.
Töö käigus läbi viidud katse kirjeldus:
- Võeti kahest kartulisordist (Anti ja Maret) 300
grammi kooritud kartulimassi.
- Riiviti see peenikese riiviga. Kadu mõlemal
sordil 100 gr. Mehaanne riivimisviis jättis 100
grammi ulatuses kartulilaaste riivimata.
- Järelejäänud 200 grammine kartulimass lasti
3 korda veega üle. Järgnes tihedast sõelast
läbi ajamine.
- Põhja settinud tärklis kuivatati.
- Tulemused: Sort Anti sisaldas kartulitärklist
59 gr ja sort Maret 69 gr.
Joonis 1: sort Maret ja Anti, tärklis anumates
ning järgi jäänud mass anumatest eemal.
Kasutatud kirjandus
Ravalepik, A. 2012
annaabi.ee 
