Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt
205. Teenindamine a`la carte restoranides
on menüü kliendi tellimisel valmistatavate roogadega.Pakutakse keeruka
valmistamisviisiga firmaroogasi.Nii roogade valmistamisel kui ka lisandite valikul tuleb
täita kliendi erisoove.Nii köögi kui ka teeninduspersonal peab olema kõrge
kvalifikatsiooniga, teenindajad peavad valdama enam kasutatavaid
võõrkeeli.Teenindajad kannavad stiilseid vormiriideid.
Individuaalteenindus üks kelner teenindab laua algusest lõpuni
meesondlik teenindus nt 2 kelnerit teatud laudade arvule ja siis üks kas võtab
tellimused ja serveerib joogid ja eelroa ning teine kõpetab või siis üks on saalis ja
teine teenindab > võib ka nii et vanemkelner või kõige kõrgema kvalifikatsiooniga
kelner on teenindussaalis, võtab vastu kliente, paneb neid lauda ja võtab tellimused
ning lõpus arveldab ning vahepealne teenindus on teistel kelneritel.
Teenindamise järjekord osalise teenindusega lauas on järgmine:
annaabi.ee 
