Mesi
Mesilased vähendavad nektari veesisaldust poole võrra juba tagasilennul tarru,
suunates üleliigse vee vereringesse.
Kärjekannu panduna jätkub nii vee eraldumine kui ka keemiline muundumine.
1l mee jaoks vaja teha 10 miljonit õie külastust.
Mesilaste neelunäärmete (140 x edasi-tagasi) ferment invertaas muudab
roosuhkru puuvilja- ja viinamarjasuhkruks, tärklis ja dekstriin muutuvad
amülaasi toimel viinamarjasuhkruks.
Lisanduvad valgud, antibiootilised- jt. ained. Meekannud kaanatatakse, kui
veesisaldus on langenud 18-22%. Rohke fruktoos aeglustab mee
kristalliseerumist. Roosuhkrut on mees umbes 1%.
Keemiline koostis
Õiemee keemiline koostis:
Sisaldus %-des
Vesi 18,23
Invertsuhkur 75,32
Roosuhkur 1,27
Dekstriinid 3,61
Lämmastikained ja valgud 0,42
Tuhk (mineraalained) 0,22
Mineraalainete kogus
annaabi.ee 
