Lipiidide reaktsioonid. Karotenoidide identifitseerimine ja sisalduse määramine.
- Toimib antioksüdandina: tõkestab loomorganismides lipiidide oksüdatsiooni
- Kaitseb silmi kahjuliku sinise ja UV-kiirguse eest
- Retiinhape (tekib retinooli metabolismi käigus) toimib transkriptsiooniregulaatorina:
mõjutab kasvu ja rakkude diferentseerumist
- Lükopeen ja -karoteen mängib rolli rakkudevahelises suhtluses: stimuleerib valk
konnektsiini ekspressiooni
- moodustab rakumembraanide aukliideseid: selle toimub mdalmolekulaarsete ühendite
ja ioonide rakkudevaheline liikumine. Tähtsad rakkude diferentseerumise ja kudede
homöostaasi tagamiseks
- retinoidide ületarbimine võib põhjustada täiskasvanutel toksilisuse nähte, rasedatel
loote arenguhäire
Loomsed organismid ei spnteesi karotenoide, neid tuleb omastada taimse toiduga.
Karotenoidide imendumiseks peavad nad vabanema taimerakkudest ja konjugeerima
sapphapetega.
-karoteen:
- karoteeni isomeeridest omab suurimat tähtsust
annaabi.ee 
