Riis
Metsiku riisi tundlikkus
il mastikuolude, veetase m e k õiku miste ja taime kahjurite suhtes ning sellest tulenev madal
saagikus muudavad te ma viljele mise kulukaks. Saagi koristaminegi on tülikas protseduur.
Traditsioonilisel viisil koristades painutatakse riisik õrred üle paadiserva ja küpsest viljapeast
pekstakse riisiterad välja. Tänapäeval kasutatakse m e hhaanilisi abivahendeid, mida v õib ehk
ni m etada väikesteks vesiko mbainideks.
Pestud, kuivatatud ja kestadest puhastatud m etsiku riisi terad on peaaegu musta v ärvi, tavalise
riisi teradest pike mad, sageli 1 c m pikkused. Kuivanud teradelt e e maldub kest kergesti.
Metsikul riisil on krobeline tekstuur ja tuntavalt sarapuupähklit m e enutav maitse.
Metsikut riisi serveeritakse sageli linnuliha, uluki v õi kalaroogade k õrvale, kus riisi tume
värvus ja tugev maitse loovad m e eldiva kontrasti. Seda sobib pakkuda ka iseseisva roane,
annaabi.ee 
