Pähklid
sissetulekuallikas.
Kvaliteet sõltub kasvatustingimustest, aastatest ja töötlemisest. Kvaliteedi hindamise
kriteeriumiteks on suurus, kuju ja suuruse ühtlus. Koorest vabastamisel hinnatakse
puhastatud pähklite juures kooretükkide ja vahekestade sisaldust, katkiste pähklite
olemasolu ja mehaanilisi vigastusi pähklil.
Pärast korjamist (kvaliteetsed tootjad seavad maapinna kohale spetsiaalsed võrgud,
millele masinkorjamisel pähklid kukuvad – hallituse ja bakterite areng on viidud
miinimumini) töötlemine:
o Kuivatamine (kuivatites)
o Puhastamine
o Sorteerimine
Sarapuupähkel e. metsapähkel
Kasvab ka Eestis. Suurimad tootjad Euroopas on Itaalia ja Türgi, viimase toodangut
peetakse kvaliteetsemaks.
Eristatakse ümaraid ning pisut ovaalsemaid liike.
Sisaldab palju magneesiumi, valke ja rauda, võrreldes teiste pähklitega sisaldavad
annaabi.ee 
